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Streichfähigkeit: Eigenschaften von Rindertalg
Status: (Frage) überfällig Status 
Datum: 20:44 Sa 14.11.2009
Autor: nalis

Aufgabe
Butter und Schmalz sind wesentlich streichfähiger als Rindertalg, obwohl der Anteil ungesättigter Fettsäuren ähnlich ist.
Kann deutlich höher erhitzt werden, ohne dass sich Nebel bilden

Ich weiß nicht welche Eigenschaften dafür verantworlich sin.
Liegt der Grund vielleicht in der Länge der Ketten?

Kann mir bitte jemand helfen?

Danke, schon mal!
        
Bezug
Streichfähigkeit: Fälligkeit abgelaufen
Status: (Mitteilung) Reaktion unnötig Status 
Datum: 21:20 Mo 16.11.2009
Autor: matux

$MATUXTEXT(ueberfaellige_frage)
Bezug
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